Coppa alla valtellinese

• In una larga padella scaldare un velo d'olio
• Aggiungere le fette di coppa
• Quando sono cotte metterle da parte
• Nella stessa padella senza pulirla aggiungere un scatoletta di funghi trifolati sottolio (o champignon freschi trifolati)
• Appena raggiungono il calore allungare con panna di soia
• Cuocere fino al nuovo bollore
• Togliere i funghi
• Rimettere le fette di coppa e riportare in temperatura
• Adagiare sopra ogni fetta la salsa ai funghi
• Coprire con una sottiletta di formaggio
• Mettere il coperchio e cuocere a fuoco basso
• Quando vedete che il formaggio è giustamente sciolto, impiattate.