Avanzi di carne in agrodolce

• Preparare un bel soffritto con una noce di burro, uno scalogno affettato grossolanamente, qualche spicchio d'aglio privato dell'anima interna e olio buono
• Fare appassire con calma lo scalogno
• Aggiungere una mela a tocchetti e una carota all julienne
• Poi cominciare ad aggiungere la carne tagliata a pezzetti, prima quella più lunga da cuocere
• Se li avete fagioli rossi o borlotti
• Allungare con salsa di pomodoro o pomodori a pezzi
• Salare, pepare e coprire; cuocere a fuoco medio-basso per una decina di minuti, allungare con un po' d'acqua se risultasse troppo denso
• Infine aggiungere la carne che cuoce in poco tempo (in questo caso cuore di vitello)