Polpette al sugo di piselli

 

 

 

 

 

 

• Mettere la carne macinata in una ciotola, salare pepare e abbondare con la noce moscata grattata
• Preparare le verdure da tritare: ravanelli, peperone verde e giallo, cipolla di tropea
• Aggiungere al macinato il trito di verdure, esclusa la cipolla, e foglie di basilico tritate
• Unire anche un rosso d'uovo e abbondante pane grattugiato
• Mescolare e amalgamare il tutto fino a che non diventa sodo (se necessario aggiungere pane grattato)
• Aggiungere poi una bella grattugiata di pecorino stagionato, meglio se romano, mescolare e lasciare riposare
• Mettere sul fuoco una larga padella, coprire il fondo con uno strato d'olio e far imbiondire la cipolla tritata
• Dopo un paio di minuti aggiungere piselli surgelati, salare
• Quando i piselli avranno preso colore e cominceranno a raggrinzire, aggiungere un paio di pomodorini freschi tritati e salsa di pomodoro
• Intanto che il sugo cuoce e si restringe, recuperare la carne e formare delle palline grandi come una noce
• Aggiungere le polpette nella padella senza farle toccare fra di loro
• Dopo un cinque minuti girare le polpette, adesso continuare la cottura rigirandole ogni tanto per una decina di minuti, giusto per far addensare ulteriormente il sugo.