Palline alle verdure

• Mettere un tegamino d'acqua a scaldarsi con un dado da brodo
• Preparare le verdure, un paio di ravanelli, un pezzo di zucchina, un po' di cipolla rossa
• Tritarle a coltello il più fini possibile
• Prendere la carne macinata (quella che preferite) e metterla in una ciotola con prezzemolo tritato e pasta di senape
• Aggiungere il trito di verdure e amalgamare a mano, dopo aver regolato di sale e pepe
• Lasciare riposare una decina di minuti l'impasto ottenuto, magari aggiungere un cucchiaio di olio buono
• Incominciare a lavorare l'impasto formando delle palline grandi come una noce
• Pucciarle poche alla volta nel brodo e cuocerle due minuti, poi scolarle e metterle da parte
• Una volta raffreddate metterle nei bicchieri scelti, volendo macchiarle con un filo di aceto balsamico veramente buono