Scaloppine al peperone rosso e zucca

 

 

 

 

• Mettere in un bicchierino cinque cucchiai di olio, quello buono, e un trito di rosmarino e prezzemolo. 
• Tagliare due o tre spicchi d'aglio a sottili lamelle, preparare il pennello da alimenti e aspettare un'oretta
• Dopo un'ora prendere le fettine di carne, pennellarle con l'olio aromatizzato e montarle una sopra all'altra alternandole alle lamelle di aglio, poi avvolgerle la pila in un foglio di alluminio e riporlo in frigo per un paio d'ore
• Soffriggere uno scalogno con l'olio aromatizzato rimasto
• Quando lo scalogno è appassito spolverizzare con farina e a fuoco bassissimo mescolare fino ad ottenere una densa cremina
• Aggiungere una grossa noce di burro e peperone rosso e zucca tagliati a dadini e far ammorbidire
• Quando la zucca comincia a sfaldarsi aggiungere le scaloppine non infarinate
• Rigirare più volte le fettine in modo da amalgamarle perfettamente alla salsa
• Salare e pepare e servire.